Говядина по-венски в соусе из хрена

1 килограмм говядины (мякоть),
1 пучок зелени,
1 литров уковица,
2 литров авровых листика,
1 гвоздика,
1 долька чеснока,
2 кусочка сахара-рафинада,
сливочное масло или маргарин,
мука, хрен,
соль, сливки.

Мясо зальем горячей водой, прибавим зелень,
лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль.
поставим на огонь, доведем до кипения, уменьшим
огонь, несколько раз снимем пену. Когда мясо
наполовину будет готово, разрезаем пополам
луковицу, разрезанной частью положим на горячую
сковороду и подрумяним, после чего опустим в
бульон (он станет темнее и крепче). приготовим
соус из хрена: растопим масло, поджарим на нем
муку, добавим мясной бульон и сливки (по
желанию), смешаем с хреном. Готовое мясо
разделим на порции и подадим с отварным
картофелем и соусом из хрена. Бульон подадим на
первое.